『シクロエの家』さんが紹介した “ゆず大根” の作り方です。
このレシピで、なんと砂糖不使用で酸味と甘みのバランスが美味しすぎるゆず大根が簡単に作れちゃいます！
また、大根を大量消費したい時にも使えるのでとっても便利✨
ぜひ作り置き常備菜として作ってみてくださいね♪
シクロエの家｜『ゆず大根』の材料
【分量】
大根 500g
塩(大根の下準備用) 小さじ2
みりん 150ml
お酢 小さじ1/2
塩(漬け込み液用) 小さじ1/2
ゆず果汁 1個分
ゆずの皮 1個分
乾燥昆布 1枚
シクロエの家｜『ゆず大根』の作り方
①大根を洗い、上下に切り落として4等分にする
②大根の皮を厚めに剥く
③大根を拍子切りにしてボウルに入れておく
④切った大根に塩をまぶし、混ぜ合わせる
⑤30分置いて大根の水分を出す
⑥ゆずの皮を剥いて皮を細かく刻む
中の白いワタの部分まで剥かないように、表面の黄色い皮だけ剥く
⑦ゆずを半分に切る
⑧鍋にみりんを入れ、中火かける
⑨沸騰したら弱火にし、4分ほど煮詰める（半量ほど減りトロッとする）
⑩火を止めて、熱いうちに塩を入れて溶かす
⑪お酢を入れる
⑫乾燥昆布を刻んで入れる
⑬大根を30分置いたら絞って漬け込み袋に入れる
⑭ゆずを絞って漬け込み袋に果汁を入れる
⑮漬け込み袋に漬け込み液を入れる
⑯漬け込み袋に刻んだゆずの皮を入れる
⑰袋の空気を抜いてよく揉み込む
⑱冷蔵庫で最低3時間寝かせる
3時間で浅漬け、1日寝かせるとしっかり味が染み込みより美味しくなります
完成！
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