『シクロエの家』さんの絶品ゆずジャムレシピ🍊
砂糖なしで簡単に作れる優しい甘さのゆずジャムです。
トーストやヨーグルトと一緒に、お肉料理のソースとしても使える万能アイテム✨
ゆずの香りに癒されながらぜひ一緒に作っていきましょう♪
シクロエの家｜『ゆずジャム』の材料
【ゆずジャムの分量】
・ゆず 500g
・ゆず果汁＋水 200ml
・ゆずの種 半分
・みりん 200ml
・はちみつ 大さじ4（100g〜）甘さ控えめ
大さじ8（200g〜）しっかり甘め
※はちみつの量はお好みで増減してください
シクロエの家｜『ゆずジャム』の作り方
保存瓶の準備
①鍋にお湯を沸かします
②鍋に瓶と蓋を入れ、5分ほど煮沸します
③5分経ったら逆さまにして置き、冷ましておく
プラスチック製の蓋などは熱に弱いので、アルコールで消毒します。
瓶がない場合は他の保存容器でもOK
ゆずの下ごしらえ
①ゆずの表面をしっかり洗う
②傷んでいる部分を包丁でくり抜く
③果汁を搾りやすくするために、まな板の上でコロコロする
④ゆずを半分に切る
⑤ざるや茶漉しの上でゆずを絞り、果汁と種を分ける
⑥ヘタを取り、ゆずの皮を刻む
細めに切ると仕上がりは全体がトロッと、厚めに切ると食感も楽しめます。
⑦ゆずの種半量をお茶パックに入れる（キッチンペーパーで代用可能）
煮詰める
①刻んだゆずを鍋に入れる
②みりん200mlを鍋に加える
③中火で煮立たせる
④煮たってきたらゆずの果汁を入れる
⑤ゆずの果汁を合わせて200mlになるように水を加える
⑥お茶パック(またはキッチンペーパー)に入れたゆずの種を入れる
⑦弱火にし、ゆずが焦げ付かないように混ぜながら10分程煮詰める
⑧10分経ったらゆずの種を取り出す
混ぜた時に鍋底が見えるくらい煮詰まっていればOK
途中で焦げたり水分が少なくなりすぎたら水を足してもOK
⑨味見して皮が柔らかくなっていたら火を止める
⑩はちみつを大さじ4（甘さ控えめ）入れてしっかり混ぜる
※しっかり甘くした場合は大さじ8（200g）くらいが目安
瓶に詰める
①煮沸消毒した瓶にジャムを詰める
ゆずジャムが熱いまま瓶に詰めて蓋を閉めること（保存期間が長くなる）
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