シクロエの家｜『高野豆腐クッキー』の作り方【低糖質・高タンパクで簡単なレシピ】

『シクロエの家』さんが紹介した “高野豆腐クッキー” の作り方・レシピです。

低糖質・高タンパクで栄養も摂れるのに簡単に作れるスイーツレシピ🍪

動画内に登場する材料のメーカーなども一緒に見て行きましょう。

シクロエの家｜『高野豆腐クッキー』の材料

『高野豆腐クッキー』｜プレーンバージョンの材料

【分量】
高野豆腐　1枚
お好みの油　5g
お好みの砂糖　10g（甘さ控えめ）

『高野豆腐クッキー』｜ココアバージョンの材料

【分量】
高野豆腐　1枚
お好みの油　5g
無糖ココアパウダー　5g
お好みの砂糖　15g（甘さ控えめ）

『高野豆腐クッキー』｜塩麹バージョンの材料

【分量】
高野豆腐　1枚
お好みの油　5g
塩麹　5g

『シクロエの家』さん：「塩麹は、麹を発酵して作られているのでほんのりとした甘みと旨みがあり、塩気のあるクラッカーのような味わいになります。」

シクロエの家｜『高野豆腐クッキー』の作り方

①フライパンまたはお鍋に50℃程のぬるま湯を高野豆腐が浸かる量準備する

水で戻すと20分くらいかかる事があるけど、ぬるま湯だと数分で柔らかくなる🍪

②高野豆腐をお湯につけ、3〜5分置いておく

高野豆腐のメーカーによって戻し時間が違っていても、高野豆腐の中心が柔らかくなっていればOK

③高野豆腐を手でサンドするように水分を絞る

水分が残らないように絞るのがサクサクに仕上げるポイント🍪
強く握ると破れてしまうので注意！

④高野豆腐を好みの大きさに切る

四角形👇

長方形👇

ねじり(手綱こんにゃく形)👇
中心の水分が抜けやすく、サクサクに仕上がりやすい🍪

スティック形👇
焼き時間が短くて失敗しにくい🍪

⑤オーブンの天板にクッキングシートを敷く（トースターで焼く場合はアルミホイルを敷く）

⑥袋（ボウルなどでも良い）を用意してフレーバーの材料👇を入れてよく混ぜる
プレーン味の場合：（高野豆腐1枚につき）油5g・甘味料10g
ココア味の場合：（高野豆腐1枚につき）油5g・無糖ココアパウダー5g・甘味料15g
塩麹の場合：（高野豆腐1枚につき）油5g・塩麹5g

『シクロエの家』さんの ”油・甘味料” 組み合わせ
プレーン味では米油&メイプルシロップや、米油&甜菜糖(てんさいとう)
ココア味では米油&ココナッツシュガーで作っていました🍪

⑦高野豆腐を入れて揉み、味をなじませる
⑧オーブンの天板に並べる
⑨オーブンで焼く(焼き時間は形によって異なります)
四角形：150℃で30分（途中で裏返す）
ねじり、スティック：150℃で10〜15分（途中で裏返す）

中の水分が抜くために、じっくり低温で焼くのがポイント🍪
中まで焼ける前に表面が焦げそうな場合はアルミホイルを被せる
トースターで焼く場合は温度調整があれば150℃に設定し、温度調整がなければなるべく低い温度で焼く

⑩15分ほど経ったらオーブンから取り出し裏返す

ねじり形など焼けるのが早いものは裏返して5分ほど焼いたら先に取り出す

⑪焼き始めてから30分経ったら取り出して冷ます

焼けてすぐはまだ柔らかいですが、冷めてくるとカリカリになります🍪

シクロエの家｜『高野豆腐クッキー』は日持ちする？

冷蔵庫に入れると湿気ってしまうので常温で保存します
保存期間は1週間ほど
※完全に乾燥できていないと湿気やすいため、少量ずつ作って早めに食べ切るのがおすすめ

高野豆腐クッキーの形が四角より、ねじれやスティックの方が水分がしっかり抜けやすくカリカリ感が長続きしやすい
湿気ってしまっても焼き直せばカリカリ感が復活します

シクロエの家｜『高野豆腐クッキー』で使用した材料のメーカーは？

高野豆腐

『シクロエの家』動画内で使用していた高野豆腐は ”みすず” の高野豆腐１袋160gの商品👇でした。
違うメーカーの高野豆腐で作ってみて仕上がりが同じようにならない場合は同じメーカーの高野豆腐で作ってみるといいかもしれません。

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ココアパウダー

『シクロエの家』内で使われているのは、オーストラリア発オーガニック食品ブランド「シェフズチョイス オーガニック」の ローカカオパウダーです。
非アルカリ処理のため、栄養素や抗酸化物質を損なわずにカカオ本来のビタミン・ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれているそうです。

シェフズチョイス 有機 カカオパウダー 300g 非アルカリ処理 RAW 純 ココアパウダー Organic Raw Cacao Powder 価格：1,980円（税込、送料無料) (2026/2/17時点) 楽天で購入

カカオパウダーとココアパウダーの違い

ところで皆さんはカカオとココアの違いってご存知ですか？
上記のカカオパウダー商品の紹介ページに載ってたんですが、製法の違いによってなんと含まれる栄養価も違うんだそうです！

ココナッツシュガー

『シクロエの家』内で使われているのは、こちらもココアパウダーと同じく、オーストラリア発オーガニック食品ブランド「シェフズチョイス オーガニック」の商品です。

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